2008年7月記事一覧
圧力鍋で鶏ロールをつくってみました。最初は6リットルで作ってみたところ、鶏ロールに対して鍋が大きすぎて、煮汁を少なめにしたんですが、煮汁がかぶっていないところが白く仕上がってあまり美味しそうでなかったです。3リットルので作ってみたら大きさが丁度イイカンジ。鶏肉を包丁で観音開きにしてゴボウと人参芯にして巻いて糸で留めました。｢ヘルシーでいいね。」と家族の評判も上々でした｡
揚げ物を作るときは小麦粉→卵液→パン粉の順に付けますが、バッター液を使えば工程が一つ省けて便利です。バッター液については私が惣菜のパートをしていた時に覚えました。作り方は卵1個、小麦粉100ｇ、牛乳100gを混ぜ合わせるだけです。牛乳がなければ水でもＯＫです。天ぷらの衣よりも濃い感じです。バッター液の作り方(1)ボウルに卵を割りいれてほぐし牛乳を加えて混ぜます。(2)小麦粉を加えて泡だて器で混ぜあ...
圧力鍋で調理をする時、タイマーで時間を計り煮過ぎるのを防ぎます。一分でも違えば仕上がりに差が出る料理もあります。なのに今日はタイマーが見当たらない。仕方が無いので時計で大体の見当をつけることにしてイカと大根を煮付けました。ところが火を止めるのをすっかり忘れてしまいました(-_-;)大体10分くらい普段加圧するのですが、その倍くらいの20分加圧してしまった～恐る恐るフタを開けてみた(勿論圧を抜いて）...