2008年9月記事一覧
昨日は蒸し暑かったので冷たいじゃが芋のスープビシソワーズを圧力鍋で作ってみた。玉葱はみじん切り、じゃが芋は皮をむいてスライスします。圧力鍋を火にかけてバターを溶かし、みじん切りにした玉葱を透き通るまでいためます。さらにスライスしたじゃが芋をいため、スープを加えて5分くらい加圧。自然放置して圧力を抜いてふたを開けます。塩コショーで味を調え、ミキサーで滑らかなスープにします。ミキサーから取り出して牛乳...
最近蒸し暑い日が続きます。お土産用の盛岡冷麺が安く売っていたので作ってみました。冷麺とは中華麺ではなく、平壌冷麺をルーツにオリジナルよりも麺が太めで蕎麦粉が入らない片栗粉と小麦粉からなる歯ごたえのある面です。辛味のあるスープにキムチ、キュウリ、ゆで卵などを載せていただきます。お店ではよく西瓜がのってますね。半熟のゆで卵を圧力鍋で作ってます。ゆで卵はキッチンペーパーを利用して立てて圧力鍋に並べると真...
もぎたてのぴかぴかのナスを沢山頂きました。圧力鍋で蒸すナスにするのが簡単！長ナスなので半分に割りさらに1／2にカット。表面に隠し包丁を格子状に入れます。圧力鍋に水300ｃｃくらい入れ皿目をセット。ナスの色がなべに移らないようにクッキングシートを敷いて下準備したナスを並べます。半分に割っているので加圧時間は2分圧力が抜けたらフタを開けます。めんつゆを薄めて器に盛ったナスにかけます。おろし大根、生姜を...
なんだか最近疲れがたまっていて夕飯を作る気力があまりない... 鶏ロールを作ろうと思ったけど、タコ糸で縛るのがちょっとめんどい。思いついたのが、チキン照り焼き風鶏肉の余分な脂肪を取り、圧力鍋に入れる。水、みりん、醤油、砂糖で濃い目のタレを作り、鶏肉がひたひたになるくらい注ぐ、沸騰したら５分加圧、圧力抜けたらふたを開ける。見事に焼かないでチキン照り焼き簡単に出来ました。ひさびさに、簡単レシピが出来ま...
麻婆ナスを作るときナスを油でいためてましたが、ナスって油を結構吸うので結構高カロリーになるんじゃないかと思ってました。ナスを大きめに乱切りにして圧力鍋で２分蒸して急令。蒸したナスを使えばカロリーダウンできますよね。少し見た目は色が悪いけど美味しく出来ました。
遠くに住んでいる母が"美味しい"からって送ってくれるのが石丸製麺の讃岐うどん。半生タイプで常温できるのに、茹でると生めんのようなつるつるシコシコの麺になります。私は圧力鍋で茹でてます。圧力が掛かったのが確認できたらすぐ火を止めて表示されている時間の半分を目安に蒸らして急令します。うどんが圧力鍋の蒸気口をふさいだという事例もあるのでお試しになる方は注意してやって下さい。シンプルなざるうどんや釜揚げう...
秋のお彼岸は9月の秋分の日をはさんで前後3日、計7日間をさします。きょうはお彼岸の中日になります。お供え物に精進料理やおはぎを作りますが圧力鍋を使えば簡単に素早く出来ます。 ◆圧力鍋でのおはぎの作り方◆お煮しめ（精進）
手打ち蕎麦屋に勤めている長男が蕎麦を打ってくれましただいぶ上手に作れるようになったようで綺麗に均等に切れてました。ウチで一番大きな鍋といえば圧力鍋の６リットルなのでなみなみと水を注ぎ蕎麦を茹でてくれましたやはり手打ち蕎麦は香りがいいです息子の成長に感謝です。美味しく手打ち蕎麦を頂きました。
秋刀魚のつかみ取りで8尾取れた、200円だったといって主人が大船渡産の丸々した秋刀魚を持ち帰ってきた。夕飯は圧力鍋で煮込みハンバーグを作る予定だったけど秋刀魚の塩焼きに変更。夕飯作る前でよかった。残りの秋刀魚はオイルサーディン風にしてパスタにする予定。
圧力鍋でゆで卵を煮物などと一緒に煮ても大丈夫？破裂しない？って思っている方も多いようです。答えは大丈夫です。圧力鍋でゆで卵を煮ても破裂しません。卵が破裂するのは電子レンジで加熱した場合です。おでんに卵を入れて圧力をかけてもOKです。
きょうは会社の健康診断でした。今年から始まったメタボリックシンドローム予防のための腹部の測定が始まりました。ウエストではなく腹部、おへその下の辺りをメジャーで測定されます。結構みんなこの数値にがっくりしてました。若くてスリムなお嬢さんでさえ"ショックだった～"って嘆いてました。メタボには引っかかる、引っかからないは別として、なるべく細く計ってもらいというのはやはり女心。測定していただいた方に腹部を...
圧力鍋が怖いようで料理好きで人に料理を作って振舞うのが結構好きな主人は圧力鍋には近づきません（笑）主人がいうには、味見をしながら料理をしたいのに圧力鍋はそれが出来ないから困ると言います。確かにそれは一理あります。最初に調味料を入れて煮物などは作るので味付けの加減はちょっと難しいです。薄味にして後で味をたすようにすれば失敗は防げます