2008年12月記事一覧
手打ち蕎麦屋に勤めている息子がお昼に生姜焼きをつくってくれました。息子は最近飾り切りに凝っていて林檎はうさぎさんに、人参はお花に、レンコンも飾り切りにしてました。今日はゆで卵を花形にしてました。彼いわく、「料理は見た目が肝心」だそうです。生姜焼きは料理本を見て丁寧に作ってました。
そろそろ御節料理の準備の時期ですね。圧力鍋をつかった黒豆のレシピ2種類紹介します。ひとつはやわらかく簡単にできる黒豆のレシピhttp://cjr.yu-yake.com/yasai/kuromame.html もうひとつは黒豆の歯ごたえの残る関西風の黒豆のレシピです。http://cjr.yu-yake.com/yasai/kansaifuukuromame.html好みにもよりますが、関西風のレ...
おでんを作るために下準備でゆで卵♪ 圧力鍋では茹でるよりも蒸して作るほうがラクなので厳密に言えば蒸し卵になります。ティファールの蒸し器用の中かごはボディのくぼみにバスケットがたのものを乗せるものですが中かごに卵を入れると一箇所に固まって水平になかなかなりません（泣）なんとか、バランスとれた～ティファールさん、個人的には皿目のほうが使いやすいと思うんですが...あまり二段調理しないし。
後２週間あまりでクリスマスですね。メインのサイトでクリスマスメニューをアップしました。その中で、パエリアのレシピを新しく追加しました。色鮮やかなのでパーティーメニューにも向いています。よろしければお試しくださいね。◇圧力鍋のクリスマス特集＞＞◇パエリアのレシピ
今日の晩御飯は煮込みハンバーグ。勿論圧力鍋を使って♪ と思って冷蔵庫を覗いたら...(￣▽￣;)!!ガーン 卵が無い！あらら、今から買い物に行くのも億劫だし、どうしよう。そうそう！！ミートスパゲッティーにしましょう♪パスタがあってよかった～無事圧力鍋を使ってミートソースを作りました。いつもはトマト缶しか使わないけど、煮込みハンバーグ用に買っておいたデミグラスソースも入れてみた。コクが加わっていい感...
昨日はクリスマスイブでしたが、圧力鍋で鶏一羽フライドチキンにしました。鶏一羽に塩コショウをして（おなかの中も）圧力鍋でいったん蒸したものを中華なべで揚げました。ローストチキンよりも簡単にできましたよ。お肉は柔らか、皮はぱりっとしてなかなかのできでした。圧力鍋でスープもつくりました。（ケーキは炊飯器です）
のこりあと2日になりました。お正月の準備で忙しいことと思います。圧力鍋で作る筑前煮のレシピの紹介です。ティファールの低圧（５５kpa）でつくっています。低圧の切り替えの無い圧力鍋ではレンコンの歯ごたえが無くなってしまうので注意してください。（切り替えの無いタイプはレンコンは材料からはずしたほうが無難です）野菜の歯ごたえの残る筑前にが簡単に作れます。詳しいレシピは 圧力鍋で作る筑前煮のレシピを参考に...
デミグラスソースが余っていたのでコレを使って欧風カレーをつくりました。いつもよりも肉は多目、マッシュルーム入りです。じゃが芋は入れませんでした。（なんとなく）私は材料を炒めるのに圧力鍋を使うと深くて使いにくいのでテフロンのフライパンで炒めます。材料を炒めて圧力鍋に入れて5分加圧。自然に圧力を下げて蓋をあけてデミグラスソースを1/2缶、あとは普通にカレールーで仕上げました。コクのあるまろやかなカレー...
日本人にはお正月にお餅は絶対に欠かせないものですね。市販されているのし餅って案外いいお値段ですね。もち米を買って自分で作ると安上がりで美味しいです。ホームベーカリーはツインバードを使用。捏ねが終わり発酵モードになるの静かになるので、そっとコンセントを抜いてます。（取り消しボタンがないので）この使い方はあまりよい方法とはいえないのでお試しになる場合は自己責任でお願いします。＜お餅のレシピ：ティファー...
息子は老舗の手打ち蕎麦屋に勤めてます。年越し蕎麦の準備に追われて昨日(12月30日）は帰ってくることができませんでした。お店では機械打ちの蕎麦と手打ち蕎麦と両方出しており、機械打ちの蕎麦を息子は担当しています。手打ち蕎麦も作り方をを教わっており、写真は以前家で作ってくれたものです。手打ち蕎麦って私も２、３度作ったことがありますが、本当にそば粉の扱いって難しい！なかなかうまくいきません（笑）今日は目...
日ごろティファールの圧力鍋を愛用していますが蒸し器に使用する中かごを使うと目皿に比べてあまり蒸せないのと、少し不安定なのが気になってました。アルミの6リットルの圧力鍋用の皿目をセットしてみたらなんとピッタリ！これでティファールでも沢山の蒸し物ができます！ウレシイな～
健康のために玄米や雑穀米、麦飯などが白米よりも 良いことはいうまでもありませんね。私もなるべくそうするように努めてます。玄米や雑穀米は圧力鍋で炊くと美味しくできるのですが、麦飯はなぜが圧力鍋ですと、麦が硬いような気がします。炊飯器で炊いたほうが麦がなぜかふっくら仕上がります。やはり圧力鍋に向かないこともありますね。
圧力鍋のサイト始めて事故のことなども調べるようになり、不具合があるのに使用したりすると事故の原因になることや、蓋の薄い圧力鍋（いわゆる安物）は事故を起こしやすいことが分かりました。7年くらい使用しているホームセンターで買った6リットルの圧力鍋。（いわゆる安物の圧よく鍋です）このまま使うのはちょっと疑問が...パッキンは最近交換していないし、蓋の蒸気が噴出すところは曲がってるし。圧力鍋として使うのは...
◇シラルガンの圧力鍋はドイツ製です。スタイリッシュでカッコいいデザインです。圧力鍋といえば金属そのもののピカピカした色がイメージですが、カラフルな赤や黄色などお台所が華やかになりそうですね。安全面にも色々工夫があるようで、安心して使えるのもうれしいです。◇ シラルガンシコマチック圧力鍋＞＞ ◇圧力鍋シコマチックの使い方＞＞