祖母の味、沢庵の金平

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祖母は食堂を営んでおり(今は息子夫婦に任せてますが)沢庵の金平はいわゆる、まかない料理のようなものです。沢庵を拍子切りにして水にさらして塩分を抜きます。水気を切ってフライパンに油を敷いて炒め、みりん、醤油で味をつけてお好みで七味、または一味で辛味をつけます。
義母から頂いた沢庵が食べ切れなかったので祖母の作ってくれた沢庵の金平を思い出して作ってみました。塩出ししてあるのでお漬物のままよりも、沢山食べられます。
祖母は90歳、最近肺の具合が悪いらしく、酸素マスクをしているそうです。
もっともっと長生きして欲しいと願うばかりです。