鮎の煮びたし

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 今年は天候が悪く鮎のワタに砂が混じることが多いようです。えさと一緒に砂も食べているためです。ハラワタは取った方が良いようです。塩焼きにも飽きたのでいったん焼いた鮎を煮びたしにしました。加圧時間は20分、骨まで柔らかく、頭まで食べれます。