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魚の骨まで食べる調理法

圧力鍋を使うと魚の骨まで食べられます。
サバの味噌煮でしたら加圧４０分、イワシなら加圧２０分くらいです。
高圧と低圧の切り替えがあるタイプは高圧を使用します。
ちょっと手間がかかりますが鮎の寒露煮も頭から全部食べることができて美味です。
長時間煮るので魚の煮汁が少ないと焦げ付きの原因になりますので煮汁は多目の方が失敗がありません。
煮汁が多いようなら圧力を抜いてふたを開けてから圧力をかけないで煮詰めます。