加圧と火加減

圧力鍋の加圧の始まり

加圧の始まりは錘式ならおもりが回ってシュシュシュと音を立てておもりが回り始めるとき、ティファールでは蒸気口から蒸気が上がった時、フィスラーなどのスプリング式は目印のピンが上がった時になります。この時から加圧時間を計り始めます

火加減は加圧するまでは強火、圧力がかかったら弱火にします。蒸し物の場合は圧力がかかってから中火で調理します。


◇加圧するまでは鍋から火がはみ出さないくらいの強火で	◇加圧したら弱火にする（加圧が保てるくらい、ホタル火で基本はOKです)	◇蒸し料理は加圧したら中火で調理します