水炊きの下ごしらえに圧力鍋

寒くなると食べたくなるのが鍋類
きょうの晩御飯は水炊き
手羽元を水から茹でていったん茹でこぼして洗い
新たに水から茹で、薄切りにした生姜も入れて沸騰したらアクをすくって加圧10~15分
自然放置して圧力を下げます。
圧力鍋で茹でるとなぜか肉離れがよくなります。
お肉とスープに分けて土鍋にスープを入れます。
白菜、キノコ類、豆腐、下処理したしらたきなどを加えて食卓へ。
やっぱり薬味は紅葉おろし。
最後はおじやでしめます。