2009年2月記事一覧
主人の実家が農家なので白菜もたっぷりよく貰います。秋に収穫したキャベツ、大根、白菜は土に埋めて保存してあります。白菜を使った我が家の定番の豚団子と白菜の煮込みですが、豚団子からよいスープが出るので、ラーメンを茹でてかけると息子たちも満足する、ボリュームラーメンの完成です。コレ一杯でお腹満足です。
鶏つくね団子にしてお鍋にしようと思ってたのですが、ポン酢醤油を切らしていました！あらら、献立変更せねば。圧力鍋を使ってチキン照り焼きハンバーグに急遽変更しました。たまねぎの代わりに長ネギ、後は普通のハンバーグの要領で鶏肉のひき肉、パン粉、卵、塩コショウをして良くこねて、ハンバーグの形を作り、フライパンで両面を焼きます。圧力鍋に水、みりん、醤油、砂糖で濃い目にたれを作ってチキンハンバーグを入れて5分...
にんにくを圧力鍋の低圧で一分加圧して自然放置したものをネギのかわりに挟んで焼き鳥にしました。にんにくは下処理した段階で竹串にすっと入る状態です。焼き鳥に挟むとにんにくがホクホク香ばしい感じです。ただ、明日の口臭が気になります。
圧力鍋で炊いた玄米をお粥にしてさらにミルクを加えて、オートミール風にしてみました。お好みで砂糖、レーズンを加えてください。ええっ！っと思われる方もいらっしゃると思いますが、やさしい味でシリアルだと思えば全然違和感ありません。朝食や夜食などにどうぞ。 分量は適当です（笑）炊いた玄米と水を加えて圧力鍋で10分、自然放置で圧力が下がったら蓋を開けて牛乳を適量入れて少々火にかけます。温まったら器に盛り、お...
かぼちゃを丸ごと圧力鍋で蒸してみました。加圧時間は14分。自然放置して圧力が抜けたらフタを開けます。見事に蒸しあがってました。丸々1個のかぼちゃって切るのが大変なので時間はかかりますが、便利な使い方ですね。メキシコ産のかぼちゃだったので皮の部分は少し渋い感じでした。皮を取り除いて角切りにして軽く泡立てた生クリームと和えてレーズンをトッピング。デザートに近いサラダに仕立てました。
圧力鍋の定番料理、豚の角煮ですが、赤身の部分をもっと柔らかくするコツを友達から聞かれました。圧力鍋で豚の角煮を作れば短時間で味もしみて作れて便利です。確かに柔らかくトロっとしているのは脂身の部分で赤身は繊維にそって箸で崩れますが、少し硬いというかすじっぽい感じです。（全体的には美味しいのですけど） 肉を柔らかくするには・炭酸水で下茹でする。・肉を柔らかくする効果があるはちみつを調味料として使う。・...