圧力鍋の使い方研究室

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息子からインフルエンザをうつされ、5日間寝込んでました。
３８度の熱が続き、頭がズキズキ。
本当はあまり良くないみたいですが、絶えられない時はバファリンを飲んでしのいでました。
不思議と一時的に熱は下がり、頭痛ものどの痛みも和らぐので、ご飯を食べる事が出来るのです。
夫がお休みだったので、晩御飯を作ってくれました。
鮭を塩、胡椒して、すこし置いてなじませ、ムニエルにして、生クリームソースで仕上げてくれました。付け合せはカリフラワーとシメジです。
カリット香ばしく焼けていて美味しかったです。
お父さん、ありがとう＾＾
ラフテーを作ろうと思い買ってきた泡盛。のんべーな主人と長男が知らぬ間に、
半分くらい飲んでしまっていた＾＾；
なくならないうちにラフテーを作ってしまわないと。
泡盛はアルコール度数３０度。結構強いお酒です。
日本酒よりも焼酎で煮たほうがお肉が柔らかくなるらしいです。
息子の大学合格を知らせに主人の実家行った帰り、大型スーパーで久々一緒に家族でお買い物。「おお、これ食べてみたい」と買い物カゴに息子が入れてきたのがパスタ用の"うにソース"息子に昼ごはんが必要なのでどんなものか買ってみることにしました。
早速昼食用にパスタを圧力鍋で茹でて（詳しいレシピは圧力鍋でパスタを茹でる）うにソースをまぜまぜ、はい、出来上がり。なんか、具が海苔だけなのでちょっと寂しいが、「なかなかいける」との息子の反応でした。
主人の実家からふきのとうをいただきましたので、天ぷらにしました。ふきのとうは綺麗に洗って外側の硬い部分を取り除きます。丸い芯は苦味が強いので取り除きましたが、食べられないわけではないようです。ネットでふきのとうの天ぷらの写真をいくつか見ましたが、芯をつけて天ぷらにしているのもありますね。芯をつけるか、どうかはお好みでどうぞ。
釣り好きの主人が持ち帰ったわかさぎ。いつも天ぷらやから揚げでは飽きてしまいます。日持ちもするので圧力鍋でオイル漬けを作ってみました。加圧時間はどれくらいにするか？が悩みましたが、とりあえず、12分にしました。（何か中途半端な加圧時間ですが。）仕上がりはちょうどイイ感じでした。ちょっと塩水にわかさぎを漬けすぎたようでしたが...わかさぎを保存するにはよいアイデアでした。
圧力鍋でふかしたサツマイモを使った簡単スイーツです。
簡単に出来て美味しいですよ。
＝材料＝
サツマイモ2本、生クリーム200cc、砂糖大匙2杯、
バニラエッセンス、ラム酒、レーズン各少々
＝レシピ＝
圧力鍋でサツマイモを10分加圧、圧力が下がったら蓋を開け取り出します。
サツマイモの皮をむいて粗めにつぶし、砂糖大匙１をまぜ、冷まします。
生クリームに砂糖大匙１を加えて7分くらいに泡立てます。
冷めたサツマイモにホイップした生クリーム、ラム酒、バニラエッセンス、レーズンをくわえます。器にもって冷やしていただきます。

ティファールの圧力鍋を買ってから一年半以上たちました。そろそろパッキンを交換しなくては、と思いつつ日々すごしてました。 圧力はかかるようですが、横から蒸気が漏れるようになってきました。 メーカーさんによると、パッキンは一年で交換することを推奨しています。 楽天でパッキンを探してたのですが、売り切れのようで、メーカーさんに直接電話しようと思ってましたが、もう一度検索したらくらし屋 さんにパッキンがありました！ 早速注文したらすぐに届きました。よかったです～～

掲示板より「ウインナー入りの炊き込みごはんを圧力鍋で作りたいのですが、破裂したり　危険な事はないですか？」
という質問を受けました。
圧力鍋の禁止事項にソーセージは載ってませんが、確かに破裂しそうな感じですね。
論より証拠、と言う事でチキンライスを圧力鍋で作るときにソーセージを入れてみました。
①小口切にしたウインナーソーセージ
②ウインナーソーセージに切り込みを入れたもの
③そのままの状態のウインナーソーセージ
を入れて炊き込んでみました。
（低圧を使用。5分加圧、10分蒸らす。ウインナーソーセージはあらびきソーセージ、シャウエッセンを使ってみました。）
①、②は問題ないです。
③は3本のうち２本破裂してしまいました。
※やはり、ウインナーソーセージは切り込みを入れたほうがいいみたいです。
※破裂はしましたが、圧力鍋を使う上で危険というレベルではありませんでした。
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