わらびの油いため

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だいぶ春めいてきました。東北地方は桜はまだです。庭先にふきのとうが顔を出していました。本格的山菜の季節まで後もう一歩というところでしょうか。わらびは残念ながら去年保存していたものを頂いたものを塩抜きして使いました。油揚げと炒めて醤油、みりん、粉末かつおだし少々で味を整えて出来上がり。わらびは人気ある山菜なので毎年、生える量が減っているとか...